L’azienda coltiva ulivi delle varietà Toccolana, Ascolana e Leccino con metodo biologico certificato, ottenendo tre oli extravergini monovarietali che esprimono al meglio le caratteristiche di ciascuna cultivar.
I nostri oli sono presenti da anni nelle guide Gambero Rosso, Slow Food, Bibenda ed altre con i massimi riconoscimenti.
I nostri prodotti
Olio EVO Monovarietale Toccolana
Olio dal fruttato medio con sentori di erba appena tagliata, carciofo, mandorla verde, pomodoro verde, erbe balsamiche e spezie (pepe), amaro e piccante di intensità medio-alta, persistente.
Olio EVO Monovarietale Ascolana
Olio dal fruttato medio, con sentori di erba appena tagliata, pomodoro verde, amaro e piccante di media intensità, persistente.
Olio EVO Monovarietale Leccino
Olio dal fruttato medio tendente al leggero, con sentori di erbe spontanee e rucola, amaro e piccante di media intensità.
Olio EVO BIO "Essenza"
Essenza è il blend di tutti i nostri i monovarietali: il nostro omaggio all’olio che Ugo Di Giulio ha riportato a casa dal frantoio per cinquant’anni, l’olio semplice di un’epoca in cui le olive si raccoglievano e molivano insieme a prescindere dalla varietà.
Certificazioni & Riconoscimenti
La raccolta
Le olive vengono raccolte solo quando raggiungono il loro punto ideale di maturazione: monitoriamo costantemente i nostri oliveti, osservando settimana per settimana l’evoluzione delle drupe per individuare con precisione il periodo ideale di raccolta.
Lavorazione
Una volta raccolte, le olive vengono portate immediatamente al frantoio e lavorate entro poche ore, così da preservarne freschezza e integrità. L’estrazione avviene rigorosamente a freddo, in un ambiente controllato, per proteggere gli aromi più delicati e le proprietà nutrizionali che caratterizzano un vero extravergine.
Conservazione
L’extravergine viene poi conservato in contenitori di acciaio inox all’interno di un ambiente climatizzato, dove la temperatura è mantenuta costantemente a 16°C. Questo permette di preservare nel tempo freschezza e profumi del prodotto.
Confezionamento
Per preservarne la qualità fino alla tua tavola, scegliamo esclusivamente bottiglie in vetro scuro e confezioni bag-in-box progettate per proteggere l’olio extravergine da luce, aria e calore. In questo modo il suo carattere rimane intatto, mantenendo la stessa intensità e fragranza di quando è appena uscito dal frantoio.
